鍋を使わず、手軽にレンジでゆで卵
卵が大好きです。ほとんど毎日食べています。以前は、卵はコレステロールが高くなるの
で、一日1個と言われていましたが、最近では、健康な人は、1日に2，3個食べてもコレス
テロールが高くなる心配はないと言われるようになりました。卵焼き、ハムエッグ、カニ
玉、オムライス、オムレツ、スコッチエッグ･･･色々な卵料理がありますね。主菜ではなく
ても、ゆで卵を作っておくと、何かと便利ですね。煮卵、酢しょうゆ卵、ゆで卵のみそ漬
け･･･。お湯を沸かさなくても、電子レンジでゆで卵ができるという「レンジでらくチン！
ゆで卵」を、購入したのは、15年ほど前になります。当時、二人暮らしで、主人の好物の
ポテトサラダをよくつくっていました。二人分のポテトサラダにはゆで卵は1個でちょうど
よいのですが、1個のゆで卵を作るのに、鍋で卵のかぶるお湯を沸かすのはちょっと面倒だ
し、もったいない気がしていたので「これ、これ」と、直ぐに購入しました。手軽で、とて
も気に入り、その後、4個用も購入しました。
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- 最初に購入した1個用
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- その後、4個用を購入
手軽においしいポテトサラダを作りましょう！
主人の好物のポテトサラダは、度々、食卓に上る副菜です。「レンジでらくチン！ゆで卵」
と「圧力鍋」を使ってポテトサラダを作ってみましょう。30分もあれば出来上がります。
たくさん作って、食べきれなかったサラダは、真空保存容器で保存。翌日は、ちくわに詰め
て天ぷらにすれば、おかずにもなりますよ。
ポテトサラダの作り方
＜ポテトサラダの材料＞
ジャガイモ・キュウリ・タマネギ・ニンジン・ハム・卵
調味料（マヨネーズ・オリーブオイル・砂糖・塩・こしょう）
＜作り方＞
①オリーブオイルと酢を2：1の割合で混ぜて、塩こしょうで調味して、フレンチド
レッシングをつくっておきます
②「レンジでらくチン！ゆで卵」を使って、ゆで卵を2個作り、1個分の黄身をトッ
ピング用に残して、外は荒く刻んでおきます。
③ジャガイモは、皮をむき、水洗いして、圧力鍋で煮て、粉ふきいもにして、マッ
シャーでつぶし、熱いうちに①のフレンチドレッシングを加えて、味が均等にな
るように混ぜておきます。
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- 大きさをそろえて切る
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- 圧力鍋のオモリが周り始めたらひをとめる
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- 水をきって、つぶす
④スライスしたキュウリとタマネギ、千切りにしたニンジンを塩もみしておきま
す。
⑤ハムは細切りにします。
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- 野菜はまとめて塩もみする
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- つぶした熱々のジャガイモにフレンチドレッシングを加えよく混ぜ、冷めたらマヨネーズも加える
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- 全てを混ぜ合わせるて、卵の黄身をトッピング
⑥③のジャガイモにマヨネーズと②の荒く刻んだゆで卵をまぜて、④と⑤の野菜
とハムを加えて混ぜ合わせます。器に盛って、②で残しておいた黄身をトッピン
グしたら出来上がりです。
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- 野菜たっぷり！
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- たくさん作って真空保存容器へ
