熊本の郷土料理「人文字のぐるぐる」

＜作り方＞

①一文字は、まず根っこの部分を、包丁で切って、傷んだ葉を整理します。

その後、丁寧に水洗いします。

②大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かして、根の方から鍋に入れ、葉の部分の先端ま

で順にお湯に沈めて、色よく茹でます。茹ですぎないように気をつけます。

③茹で上がったら、水にとり、十分に熱が取れたら、白い部分７センチ位のところ

で折り、折った白い部分に、緑の葉の部分をぐるぐると巻いていきます。

辛子酢みそやゆずみそで頂きます。