バジルソース（ジェノベーゼソース）の作り方
夏になると、近所のスーパーの野菜売り場でも、よく目にするバジル、見かけたら即購入し
て、バジルソース（ジェノベーゼソース）を作ります。
パスタ、ピザ、焼いた肉や魚のソースとして、また、ナス料理やトマト料理にもよく合いま
す。たくさん作っておくと、とても重宝します。保存ビンに入れて、空気に触れないよう
に、ふたをするようにオリーブオイルを注いでおくと、冷蔵庫で2週間位、冷凍庫だと2ヶ
月ほど保存できます。
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＜材料＞
バジルの生葉 100ｇ
オリーブオイル（太白ごま油）1ｃ
松の実（今回はカシューナッツ） 60ｇ
ニンニク（今回はニンニクのオリーブオイル漬） 3片
パルメザンチーズ 100ｇ
塩 少々
＜作り方＞
①バジルは、茎から葉だけをとって、きれいに洗って、キッチンペーパーなどで水気を拭き
取ります。
②フードプロセッサーに①を入れと松の実、ニンニク、オリーブオイル、塩を入れてなめら
かな状態になるように攪拌します。
➂最後にパルメザンチーズを加えて攪拌したら出来上がりです。
※熱湯消毒した保存ビンをよく乾かして、バジルソースを入れ、空気に触れないように、
オリーブオイルを注いで保存します。
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バジルソースのパスタを作る場合、好みの具材を炒めて、茹でたパスタを具材と混ぜて、火
を止めてから最後にバジルソースを手早く加えて完成させます。空気に触れると直ぐに変色
しますので、バジルソースを加えたら、手早くがポイントです。
エビとアスパラガスのバジルソースパスタ
ベーコン、ポテト、パプリカのバジルソースパスタ
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生地にバジルソースをぬり、具材をのせる
バジルソースをかけて焼いて、失敗！
※バジルソースは、そのまま、パン、パスタやニョッキ、茹でたジャガイモにたっぷりのせ
て食べましょう。
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