初めてのローストビーフ

＜材料＞

牛肉（塊）400ｇ

オリーブオイル・粗挽きこしょう・塩

ソース（赤ワイン・ケチャップ・ウスターソース・水　各1T　）

＜作り方＞

①牛肉は調理の1時間前に常温に置いておきます。冷たいと中まで火が通りません。

②①の肉に粗挽きこしょうと塩をよくすり込みます。フライパンを熱して、1Tのオ

リーブオイルを入れて、①の肉を弱火の中火でこんがりと焼きます。肉の厚さで焼

く時間を変えます。肉の厚さ1センチにつき1分で、4センチの厚さなら4分焼きま

す。上下を返して、同じ時間焼きます。残りの面は1分ずつ焼きます。

③②の肉をアルミホイルで二重に包みます。その上からふきんで包み、1時間置きます。余熱で中まで十分火が入ります。

④ソースを作ります。フライパンにソースの材料を入れて、３分の２の量になるまで煮詰めたら出来上がりです。