にんにくパワーで、夏を乗り切る！
6月に入ると、スーパーで新ニンニクを見かけるようになります。ニンニクは、一
年中出回っていますが、新ニンニクを楽しめるのは、この季節だけです。梅雨のう
っとうしい季節と新ニンニクの季節が、ほぼ重なっているんですよね。スーパー
で、新にんにくをみかけたら、ニンニク仕事を始めるといいですよね。ニンニク醤
油やニンニクオイルは、2週間後位から使えるようになるので、免疫力の下がる梅
雨、熱中症や夏バテが心配な季節に、新ニンニクを生活に取り入れることが出来ま
すね。今年は、特に、コロナ禍で、ほとんどの方が免疫力をあげたいと思って、食
事に気をつかっていらっしゃると思います。
ニンニクの健康効果
古代からスタミナ食として知られるニンニクですが、タンパク質、ビタミンB₁、
ビタミンB₆、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、カリウム、リン、食物繊維な
ど豊富に含んでいます。主な健康効果として次の4つを上げることが出来ます。
① 疲労回復・滋養強壮
② 血行促進
③ 抗菌・殺菌
④ 健胃・整腸
改めて、「ニンニクは魅力的な食材だなぁ。日常に取り入れないともったいないな
ぁ。」と思いますね。一度に多くとると、よくないそうで、生なら１片、熱を加え
たもので３片ほどだといいます。すりおろしたり、砕いたりしてすることで、臭い
を発しますが、このことが、食中毒予防効果を最大にするそうです。梅雨から夏に
かけての食中毒のシーズンのもってこいですね。
ニンニク仕事 ①ガーリックオイルの作り方
① 新ニンニクは、水分が多く、皮もやわらかくて食べられそうにしていますが、
ツルツル、ツヤツヤの実が出てくるまで丁寧にむいて使います。
② 熱湯消毒したビンに、新ニンニクをみじん切り（フードプロセッサーを使うと
手軽）にして入れ、オリーブオイルやお好みのオイルを注ぎます。あとは、ニン
ニクの香りが、オイルに移るのを待つだけです。
ニンニク仕事 ②にんにく醤油の作り方
作り方は、ガーリックオイルと同じです。皮をむいて丸ごとでもいいし、スライス
してもいいですが、みじん切りは、料理をするときに、一番使い勝手がいいと思い
ます。香りも早く移りますし、最初に手間と時間をかけて分、後は時短で調理でき
ますね。
