意外と簡単！「ゴマ豆腐」
ゴマは、小さい中に沢山の栄養がぎゅっと詰まった大変優秀な食材ですね。カルシウムやマ
グネシウム、鉄などのミネラルが豊富で、抗酸化作用のビタミンEがとれることもうれしい
ですね。なんにでも、かけたり、まぶしたりして、毎日、食べるように心がけていますが、
一度にたくさん取るのはむずかしいような気がします。私は、「ゴマ豆腐」が好きでよく食
べるのですが、練りゴマを利用すると手軽に「ゴマ豆腐」を作ることができますのでご紹介
します。簡単に美味しく出来て、色々アレンジできるので、ぜひお試し下さい。
ゴマ豆腐の作り方
＜材料＞
練りゴマ 100ｇ
葛粉 100ｇ
昆布のだし汁 700ｃｃ
＜作り方＞
①前もって、バットなどゴマ豆腐のたねをながす容器を準備します。
水にくぐらせぬらした状態にしておきます
②出汁昆布か顆粒だしで700ｃcの昆布だし汁を準備し、
完全に冷ましておきます。
③鍋に②を入れ、その中に葛粉入れてよく溶かします。
④③の中に、よくかき混ぜた練りゴマを入れて、更に、かき混ぜて、
全くダマのない状態にしたら、火にかけ、ずっとかき混ぜ続けます。
⑤底の方から、均等に、常にかき混ぜ続けていると、
だんだんトロンとした感じになってきますので、さらに10分位混ぜ続けます。
⑥⑤を①の容器に流し入れますが、厚さが均等になるようにします。
➆熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして、好みに切る分けて、頂きます。
※タレは、ショウガ醤油、酢醤油、わさび醤油、酢味噌、ゆず味噌など色々楽しん
で下さい
手づくりゴマ豆腐のアレンジレシピ
＜ゴマ豆腐の揚げ出し豆腐の作り方＞
前もって、天つゆを器に準備しておきます。
片栗粉をまんべんなくまぶしたゴマ豆腐を、180度の天ぷら油で、
サッと揚げ、天つゆを張った器の盛り付け、わさびを添えて頂きます。
香りの良い三つ葉を添えてみました
＜ゴマ豆腐の白和え＞
湯通しして水分を絞った木綿豆腐に、ゴマや調味料を入れて
すり鉢ですった白あえ衣の代わりに、ゴマ豆腐を使います。
具材には、ほうれん草やニンジン、こんにゃくなどをお好みで。
