「圧力鍋」は、キッチンで一番の働き者！
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我が家の圧力鍋は、365日一日も休まず働き続けています。炊飯器を手放して、圧力鍋で毎
日のお米を炊くようになって、25年くらいになるでしょうか。「玄米を食べるようになっ
てやせた」という知り合いの話を聞いてからです。現在は、玄米も炊飯器で炊けますが、当
時、玄米は圧力鍋でないと上手に炊けない時代でした。残念ながら、やせることはありませ
んでしたが、夫婦揃って、健康な体を維持出来ているのは玄米のおかげかもしれません。
玄米を食べるために買った圧力鍋、玄米は、もちろん、もっちりと美味しく炊けますが、白
米、肉、野菜、豆類など、煮込み料理や料理の下ごしらえも、時間をかけず、美味しく仕上
がるので手放せなくなりました。
ご飯用とおかず用と、ほとんど毎日、二つの圧力鍋を使っています。
忙しいときには、圧力鍋におまかせ
ビーフシチュー、ポトフ、豚の角煮、肉じゃがなどは、肉がやわらかく、野菜も程よくかた
ちをとどめて仕上げたいメニューです。短時間でやわらかく美味しく仕上がるので、圧力鍋
は手放せません。時間に余裕を持って作り、しばらく寝かせて、食べる前の再度、火にかけ
れば、申し分なく美味しく仕上がります。
でも、思いがけなく遅い帰宅となった時、大急ぎで料理しても、美味しく仕上がるところ
が、圧力鍋のたのもしいところです。薄切り肉と野菜の料理であれば、鍋の中が高圧にな
り、シュンシュンとオモリが回り始めたら、直ぐに火を止めてます。塊肉の場合は、バラ
肉で20分位、肩ロースやモモなどの赤身は5分でやわらかくなります。
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- 豚肩ロースの下ごしらえ
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- オモリが回り始めたら5分でok
栄養価の高い、豆類の料理を、毎日の食卓に！
圧力鍋は、健康づくりに欠かせない豆類の料理が、得意です。小豆、大豆、金時豆、黒豆な
どの豆類は、炭水化物ですが、体を動かし体温を維持するためのエネルギー源であり、脳の
エネルギー源でもあります。筋肉や皮膚、内臓、血液などを作るためのタンパク質を多く含
み、米と豆類を一緒にとると、バランス良く必須アミノ酸をとることができるそうです。脂
肪の代謝に欠かせないのビタミンB₂、老化予防のビタミンE、糖質を分解してエネルギーに
換えるビタミンB₁も豊富です。また、食物繊維が非常に多いため、整腸作用も期待でき、
豊富なポリフェノールは、強い抗酸化作用があり、がんの予防にも効果的です。
味噌汁や納豆を毎日欠かさず取ることに加えて、常備菜として、また、
栄養たっぷり、やさしいお味の五目豆を常備菜に
大豆と冷蔵庫の根菜を使って五目豆を作って常備菜にしておくと、栄養たっぷりですので、
安心の食卓になりますね。大豆、ゴボウ、ニンジン、レンコン、干し椎茸、こんにゃく、ち
くわ･･･冷蔵庫に少しずつ残ったものを集めて作りましょう。切り干し大根の煮物に加えた
り、ひじきの煮物に加えたり、まぜご飯のぐにしてみてはいかがでしょうか。
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- 大きさをそろえて切ります
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- 圧力鍋に具材と調味料をいれて
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- 出来上がり
思い立ったら気軽に、手づくりの和のおやつを
ケーキやクッキーなどの洋菓子は、おいしいけれど、カロリーが高くて、心配しますよね。
甘さをおさえた小豆のあんや金時豆、黒豆の煮豆を手づくりして、和のおやつを楽しむのも
いいですね。乾燥した豆類は保存期間も長いので、常備しておくと、圧力鍋で手軽に調理す
ることが出来るので心強いですよ。小豆は、圧力鍋のオモリが回り始めてから15分、金時
豆や黒豆は、すぐに火を止めます。多めに作って、冷凍保存もできます。
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- 金時豆の甘煮
