秋に作りたいお菓子
りんごの美味しい季節ですね。りんごは、そのままでもとてもおいしい果物です
が、お料理の素材としても、お菓子の素材としても、優等生です。でも、今年の夏
から秋の初めにかけて、国産のりんごがスーパーで消えてしまった、やっと見つけ
ても高価でとても購入できない時期がありました。猛暑の影響だったそうですが、
なくなってみて初めてりんごが購入できない不便を体験しました。スーパーの果物
棚には、年中真っ赤なりんごがあるものという意識でした。サラダやマリネ、ジャ
ム、アップルパイ、アップルケーキ･･･なくてなならない食材です。最近では、美
味しりんごがリーズナブルに並ぶようになり、とても有り難いです。
りんごのお菓子と言えば「タルトタタン」は、とてもお馴染みのケーキですね。
食べたことはありましたが、作るのは初めての私が、失敗なく作れましたので、
紹介したいと思います。
タルトタタンの作り方
＜準備するもの＞
・タルト
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 1／4ｔ
バター 100ｇ
卵 2個
塩 ひとつまみ
強力粉（打ち粉） 適量
・フィリング
りんご 500ｇ
グラニュー糖 50ｇ（りんごの1割）
バター 15ｇ（砂糖の3割）
＜作り方＞
①タルト生地から作ります。冷やした材料を全てフードプロセッサーにか
けてます。まんべんなく混ざったら、丸くまとめてサランラップで包ん
で30分ほど冷蔵庫で休ませます。
②りんごは、皮をむき、くし形に切ります。
③厚めの鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけて、ゆっくり溶かしていきま
す。グラニュー糖が溶けてカラメル状になったらバターを入れます。
④③に②のりんごを入れて、弱火でじっくり煮てりんごからシロップが出
てきて、飴色になるのが、火を止めるタイミングです。
⑤④のりんごの粗熱がとれたら、ケーキの方の敷き詰めていきます。
⑥①のタルト生地をケーキの型の大きさになるように、麺棒でのばしてい
き、フォークで穴を開け、りんごのフィリングの上にかぶせます。
➆170度に予熱しておいたオーブンで➅を、様子を見ながら30分から40分
焼きます。
⑧粗熱をとり、一晩、冷蔵庫でねかせてたらできあがりです。
※甘いりんごのフィリングは、ちょっと苦手な主人の合わせて、今回は、
りんご2個分（250ｇ）のフィリングで作りました。
